আমেরিকান হ্যালোইন, যা সেল্টিক বিশ্বাস থেকে ফিরে এসেছে, আজ বিশ্বজুড়ে জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। তবে প্রতিটি জাতি তাদের নিজস্ব উপায়ে সমস্ত সন্ত দিবস উদযাপন করে: উদাহরণস্বরূপ, আর্মেনীয়রা লণ্ঠন তৈরির জন্য নয়, সুগন্ধি ঘাপামা তৈরির জন্য কুমড়ো ব্যবহার পছন্দ করে।
আর্মেনিয়ান হ্যালোইন
অক্টোবরের শেষে, পুরো পশ্চিমা বিশ্বের সমস্ত সাধু দিবস - হ্যালোইন উদযাপন করা হয়, আজ এই traditionতিহ্য সারা বিশ্বে ছড়িয়ে পড়তে শুরু করে। হ্যালোইন প্যারাফারনালিয়া - কুমড়ো, মোমবাতি, জাদুকরী পোশাক - বিশ্বায়নের জন্য অনেক দেশে জনপ্রিয় হয়ে উঠছে। মৃতদের প্রফুল্লতা পৃথিবীতে ফিরে আসার পরে প্রতিটি জাতি তার নিজস্ব রীতিনীতিটি দিবসটি উদযাপনের জন্য নিয়ে আসে।
হ্যালোইনের প্রতীকগুলির মধ্যে একটি কুমড়ো, তবে আমেরিকান traditionতিহ্যে এটি ছুটির জন্য প্রস্তুত করা হয় না (সাধারণত কেবল কুমড়ো আকারের মিষ্টি পরিবেশিত হয়), তবে তথাকথিত জ্যাকের প্রদীপটি এটি তৈরি করা হয়। একটি কোর কুমড়োর মধ্যে খোদাই করা হয়েছে, একটি অশুভ চেহারা কেটে দেওয়া হয় এবং একটি মোমবাতি ভিতরে রাখা হয়। এই জাতীয় লণ্ঠন ঘর থেকে প্রফুল্লতা এড়াতে ডিজাইন করা হয়েছে।
তবে বিশ্বের অন্যান্য অঞ্চলে কুমড়োর রন্ধনসম্পর্কীয় traditionতিহ্যের একটি গুরুত্বপূর্ণ জায়গা রয়েছে, সুতরাং সমস্ত সাধু দিবস উদযাপনের সময় এটি প্রায়শই রান্নার জন্য ব্যবহৃত হয়। উদাহরণস্বরূপ, আর্মেনীয়রা দীর্ঘদিন ধরে ছুটি এবং বিভিন্ন অনুষ্ঠানের জন্য একটি গাপম থালা প্রস্তুত করে চলেছে। এই স্টাফ কুমড়াটি বিবাহের সময় টেবিলের মধ্যে থাকা আবশ্যক ছিল, কারণ এটি মিষ্টি এবং সমৃদ্ধ জীবনের প্রতীক। এবং আজ এটি traditionতিহ্যগতভাবে 31 অক্টোবর, আর্মেনিয়ান টুইস্ট সহ হ্যালোইন-এ প্রস্তুত is
হাপামা
হাপামা সাধারণত বড় কুমড়ো থেকে তৈরি হয়, কারণ এই থালাটি বিপুল সংখ্যক লোকের জন্য। তবে আর্মেনিয়ান হ্যালোইনের জন্য ঘাপামা তৈরি করতে, আপনি ছোট কুমড়ো নিতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, প্রতিটি ব্যক্তির জন্য একটি করে বা একটি বড় কুমড়ো বেছে নিতে পারেন। আর্মেনীয়রা বিভিন্ন ফিলিং ব্যবহার করে, ফল, শুকনো ফল, মধু এবং অন্যান্য মিষ্টি যুক্ত করে।
ঘাপামা তৈরির জন্য অনেক রেসিপি রয়েছে তবে মূলত এগুলি সমস্ত একই রকম: প্রধান উপাদানগুলি কুমড়ো, চাল এবং মিষ্টি।
প্রথমে কুমড়োটি প্রস্তুত করুন - এটি ভালভাবে ধুয়ে নিন, কুমড়োর পাত্রের idাকনা তৈরি করতে একটি লেজ দিয়ে শীর্ষটি কেটে ফেলুন। এটি কোনও সরল লাইনে না কাটতে পরামর্শ দেওয়া হয়, তবে একটি কোণে যাতে আপনি একটি শঙ্কু পান যা রান্নার সময় আরও শক্ত করে ফিট করে। কুমড়োর বাইরে সমস্ত সামগ্রী চামচ দিয়ে চামচ দিয়ে চামচ দিয়ে নিন যতক্ষণ না এই পাত্রের দেওয়াল থাকে। যদি দেয়ালগুলি খুব ঘন হয় তবে কিছু সজ্জা কেটে ফেলাতে যোগ করা যেতে পারে। তারপরে আবার কুমড়ো ধুয়ে ফেলুন।
আধা রান্না করা এবং ঠাণ্ডা হওয়া পর্যন্ত চাল পানিতে সিদ্ধ করা হয়। ভরাট প্রস্তুত করতে, কাটা ফল এবং শুকনো ফল, কুমড়োর সজ্জা, বাদাম, চিনি এবং দারচিনি যোগ করা হয় ধানে। মাখন দিয়ে কুমড়োকে গ্রিজ করুন এবং উপরে রেখে একটি জায়গা রেখে দিন। ভাতের উপর এক টুকরো মাখন রেখে কুমড়োকে aাকনা দিয়ে coverেকে দিন।
ভরাট স্বাদযুক্ত এবং আরও সুগন্ধযুক্ত করতে, আপনি এটিতে আদা মূল এবং লেবু জাস্ট যোগ করতে পারেন।
হাপামা বেকিং পেপারে চুলায় বা একটি সিলিকন ছাঁচে বেক করা হয়, রান্নার সময়টি থালাটির আকারের উপর নির্ভর করে। কুমড়ো অংশে কাটা পরে, মধু দিয়ে pouredেলে এবং খাওয়া হয়।
