বাদাম কেবল একটি রন্ধনসম্পর্কীয় উপাদান হিসাবেই নয়, ওষুধ হিসাবেও একটি সমৃদ্ধ ইতিহাস রয়েছে। মধ্যযুগে বাদামকে "বাদামের রাজা" বলা হত, আধুনিক গবেষণা প্রমাণ করেছে যে বাদামগুলি তাদের পুষ্টিকর ও medicষধি গুণাবলীতে সত্যই অনন্য।
বাদামের প্রকার
বাদাম একটি অত্যন্ত সুন্দর, আলংকারিক বাদাম গাছের একটি পাথর ফল। বর্তমানে দুটি ধরণের বাদাম জন্মে sweet মিষ্টি (প্রুনাস অ্যামিগডালাস ডালকিস) এবং তেতো (প্রুনাস অ্যামিগডালাস আমারা)। মিষ্টি বাদামের কার্নেলগুলি কাঁচা এবং প্রক্রিয়াজাতীয় উভয়ই ভোজ্য, এগুলির একটি মিষ্টি সুবাস এবং একটি সুস্বাদু স্বাদ রয়েছে। তিক্ত বাদামে গ্লাইকোসাইড অ্যামিগডালিনের প্রায় ২-৩% থাকে, যা জল এবং নির্দিষ্ট কিছু এনজাইমের উপস্থিতিতে (মানব পাচনতন্ত্রের মধ্যেও রয়েছে) মারাত্মক হাইড্রোকায়ানিক অ্যাসিড নির্গত করে। একজন প্রাপ্তবয়স্ককে বিষ দেওয়ার জন্য কেবল কাঁচা তেতো বাদামের 6-7 নিউকোলিও যথেষ্ট। একই সময়ে, তাপীয়ভাবে প্রক্রিয়াজাত করা তেতো বাদাম নিরীহ হয়ে যায়। তেতো বাদাম তাদের কাঁচা আকারে একটি রসালো, তিক্ত স্বাদ রয়েছে। এটি ছোট এবং তীক্ষ্ণ টিপস রয়েছে। Medicষধি উদ্দেশ্যে, মিষ্টি বাদাম কাঁচা খাওয়া হয়, বাদামের দুধ এটি থেকে প্রস্তুত করা হয়, প্রয়োজনীয় তেল উভয় বাদামের বাইরে আটকানো হয়।
বাদামের দুধ তৈরি করতে, একটি ব্লেন্ডারে 6 টেবিল চামচ বাদাম এবং 500 মিলি ফিল্টার সিদ্ধ জল পিষে নিন। একটি সূক্ষ্ম চালনী বা গজ ফিল্টার দিয়ে স্ট্রেন করুন এবং ফ্রিজে রেখে দিন।
বাদামের পুষ্টির মান
কাঁচা বাদামে 100 গ্রাম পণ্য প্রতি 22 গ্রাম প্রোটিন এবং 20 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট থাকে। প্রোটিনে প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড থাকে, এটি নিউক্লিক অ্যাসিড এবং লোহিত রক্তকণিকা তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় কোষগুলির একটি কাঠামোগত উপাদান। কার্বোহাইড্রেট শক্তির উত্স। বাদামের একই ডোজে 12 গ্রাম ডায়েটারি ফাইবার রয়েছে যা কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস করতে, কোষ্ঠকাঠিন্য রোধ করতে এবং ক্ষুধা কমাতে সহায়তা করে। বাদাম এবং মনস্যাচুরেটেড অ্যাসিডের একটি উত্স, দস্তা, পটাসিয়াম, আয়রন, বি ভিটামিন, ভিটামিন এ এবং ই, সেলেনিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ এবং ম্যাগনেসিয়াম।
বাদামে প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে যা নিরামিষাশীদের মধ্যে এত অভাব যেগুলি প্রাণী প্রোটিনকে অস্বীকার করে।
বাদামে আঠা থাকে, এমন একটি সম্পত্তি যা বাদামের ময়দা বেকিং কেক এবং কুকিজের জন্য উপযুক্ত করে তোলে। এমনকি গমের খাবারের অ্যালার্জি এবং সিলিয়াক রোগের মতো রোগের দ্বারা সুস্বাদু বাদামের মিষ্টি খাওয়া যেতে পারে।
ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা সহ লোকেরা বাদামের দুধ পান করতে পারে।
হজম সিস্টেমের জন্য বাদামের উপকারিতা
বাদাম দীর্ঘস্থায়ী কোষ্ঠকাঠিন্য নিরাময়ে সহায়ক। আপনি যদি ঘুমানোর আগে 10-15 টনসিল খান তবে সকালে আপনার স্টলে সমস্যা হবে না। যদি কোষ্ঠকাঠিন্য আপনাকে অনিয়মিতভাবে বিরক্ত করে, তবে বাদামের তেলটি উদ্ধার করতে আসবে। এক গ্লাস দুধে মিশ্রিত মাত্র 7 গ্রাম মিষ্টি বাদামের প্রয়োজনীয় তেল আপনাকে খুব শিগগিরই একটি উল্লেখযোগ্য উন্নতি বোধ করবে।
বাদাম এবং কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেম
বাদামে উল্লিখিত মনস্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলির উচ্চ সামগ্রী কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমে উপকারী এবং বিভিন্ন রোগের ঝুঁকি 30% হ্রাস করে। বাদামে পাওয়া ম্যাগনেসিয়াম রক্তের প্রবাহকে সহজতর করে এবং শিরা এবং ধমনীর দেয়ালগুলি প্রসারিত করে এবং ফলস্বরূপ, সাধারণভাবে সমস্ত অঙ্গে এবং বিশেষত হৃৎপিণ্ডের পেশীতে অক্সিজেন এবং পুষ্টিকর উপাদানগুলিতে। গবেষণায় দেখা গেছে যে কম ম্যাগনেসিয়ামের মাত্রা কেবল হার্ট অ্যাটাকের দিকে পরিচালিত করে না, তবে হৃৎপিণ্ডের পেশীগুলিকে ফ্রি র্যাডিক্যাল ক্ষতির কারণ হতে পারে। বাদামে থাকা অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টগুলি হৃৎপিণ্ড, রক্তনালীগুলি, ডায়াবেটিসের ঝুঁকি হ্রাস করার পাশাপাশি কিছু অন্যান্য দীর্ঘস্থায়ী রোগের জন্যও ভাল।
বাদাম রক্তাল্পতা মোকাবেলায় সহায়তা করে, কারণ এতে প্রতি 100 গ্রাম বাদামে 1.5 মিলিগ্রাম তামা থাকে। কপার আয়রন এবং ভিটামিনগুলির সাথে হিমোগ্লোবিন সংশ্লেষণের অনুঘটক হিসাবে কাজ করে।
ত্বক, চুল এবং নখের জন্য বাদামের স্বাস্থ্য উপকারিতা
বাদাম ত্বকের অবস্থার জ্বালা থেকে মুক্তি দেয় বিশেষত একজিমা এবং সোরিয়াসিসের পাশাপাশি লালচেভাব, র্যাশ এবং চুলকানি। বাদামের তেল দিয়ে আপনার মুখের নিয়মিত ম্যাসেজ করা আপনাকে চুলকানিকে হ্রাস করতে বা তাড়াতাড়ি গঠন প্রতিরোধে সহায়তা করবে। ব্রণ মোকাবেলায় একই প্রতিকার কার্যকর। চোখের চারপাশে ত্বকে লাগানো বাদামের তেল নীচে কালো চেনাশোনাগুলি সরিয়ে ফেলবে। মাথার ত্বকে বাদামের তেল মাখানোর মাধ্যমে আপনি চুল ক্ষতি, চুলকানি এড়াতে পারবেন এবং অকাল ধূসর চুল এড়িয়ে দীর্ঘ সময়ের জন্য একটি সমৃদ্ধ রঙ বজায় রাখবেন।
আলফা-টোকফেরল (ভিটামিন ই এর একটি রূপ) এর মাধ্যমে অভ্যন্তরীণভাবে নেওয়া বাদামগুলি চুল এবং ত্বককে পুষ্ট করবে, প্রাক্তন চকচকে এবং রেশমি এবং পরে চকচকে এবং মসৃণ হবে।
বাদামের অন্যান্য স্বাস্থ্য উপকারিতা
বাদামের ইমালসন ব্রোঙ্কিয়াল রোগ, ঘোলাটে এবং কাশির জন্য উপকারী। বাদামে পাওয়া ট্রিপটোফান মস্তিষ্কের স্বাস্থ্য, ভাল স্মৃতিশক্তি এবং স্ট্রেসের মাত্রা হ্রাস করে promot বাদামে রাইবোফ্ল্যাভিন এবং এল-কার্নিটাইন রয়েছে, পুষ্টি যা মস্তিষ্কের ক্রিয়াকলাপ বাড়ায়, আলঝাইমার রোগের ঝুঁকি হ্রাস সহ। বি ভিটামিনের উচ্চ উপাদানগুলি, বিশেষত ফলিক অ্যাসিড, গর্ভবতী মহিলাদের জন্য বাদামকে উপকারী করে তোলে, কারণ এই অ্যাসিডটি নবজাতকের জন্মগত ত্রুটির সম্ভাবনা হ্রাস করতে সহায়তা করে।
Contraindication
বাদামে অক্সালেট থাকে, তাই কিডনি বা পিত্তথলি রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য তাদের সুপারিশ করা হয় না। যদি আপনার বাদাম তেল থেকে অ্যালার্জি থাকে তবে আপনার ত্বক ফোলা শুরু হতে পারে, তাই ব্যবহারের আগে আপনার হাতের পিছনের কাছাকাছি একটি ছোট জায়গায় পণ্যটি পরীক্ষা করুন।
