মাশরুম বা "শান্ত শিকার" বাছাই করা খুব মনোরম এবং ফলপ্রসূ ব্যস্ততা যদি আপনি পর্যাপ্ত জ্ঞানের সাথে সজ্জিত হন, অন্যথায় আপনি শিকারীর কাছ থেকে শিকারে পরিণত হওয়ার ঝুঁকিপূর্ণ। কীভাবে ভুল হয়ে কোনও বিষাক্ত মাশরুম চিনবেন না?
অনভিজ্ঞ মাশরুম বাছাইকারীদের পক্ষে সবচেয়ে বড় বিপদটি হল সমস্ত সুপরিচিত উড়াল কৃষি এবং টোডস্টুল নয়, যা বাহ্যিকভাবে ভোজ্য বিষাক্ত মাশরুমের অনুরূপ। মাশরুম বাছাইকারীদের জন্য সবচেয়ে পছন্দসই সাদা মাশরুমের বিষাক্তগুলির মধ্যে বেশ কয়েকটি অংশ রয়েছে। পিত্তর মাশরুম বাহ্যিকভাবে সাদা থেকে পৃথক পৃথক, এবং এমনকি অভিজ্ঞ মাশরুম চয়নকারী একটি ভুল করতে পারে। মাশরুম ক্যাপটির নীচের পৃষ্ঠের দিকে মনোযোগ দিন: বিষাক্ত মধ্যে এটি গোলাপী এবং কাটা কাটা টুপিটির টুকরোটি দ্রুত লাল হয়ে যায়। শয়তান মাশরুমের এমন অশুভ নাম রয়েছে এটি কোনও কিছুর জন্য নয়। এর পাটি বোলেটাসের চেয়ে অনেক ঘন, পায়ের উপরের অংশটি গোলাপী। এই জাতীয় মাশরুমের মাংস কেটে ফেলুন এবং যদি এটি দ্রুত লাল হয়ে যায় এবং পরে নীল হয়ে যায়, অবিলম্বে এটিকে ফেলে দিন! শয়তানী মাশরুম সবচেয়ে বিষাক্ত।
অদ্ভুতভাবে, আপনি ভাল, ভোজ্য মাশরুম দিয়েও বিষাক্ত হতে পারেন। আপনি পুরাতন, overgrown মাশরুম বাছাই করা উচিত নয়। তাদের মধ্যে বিষাক্ত পদার্থ জমে এবং এমনকি বোলেটাস, কর্কিনি মাশরুম, বোলেটাস মাশরুম মারাত্মক বিষক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে।
অভিজ্ঞ মাশরুম বাছাইকারীদের জন্যও বিষাক্ত মাশরুম থেকে ভাল পার্থক্য করা বেশ কঠিন। সুতরাং, গ্রীষ্মের শেষে, মাশরুমগুলি মাস্ক হিসাবে উপস্থিত হয় এবং বনে একই সময়ে আপনি তাদের প্রতিরূপগুলি খুঁজে পেতে পারেন - বিষাক্ত সালফার-হলুদ এবং বাদামী-লাল মাশরুম। মাশরুমের ঘন ঘন লালচে বা দুধযুক্ত সাদা প্লেটগুলি দ্বারা আপনাকে সতর্ক করা উচিত। এগুলি হ'ল অখাদ্য মাশরুমের বৈশিষ্ট্য। ভোজ্য শরতের মাশরুমগুলিতে আইশের সাথে একটি মধু ক্যাপ থাকে, একটি সাদা ছায়াছবি থাকে, যার উদ্দেশ্য মাশরুমের কাণ্ডটি ক্যাপটির প্রান্তে বেঁধে রাখা। বাদামী-লাল মাশরুমগুলি একটি অপ্রীতিকর, তীব্র গন্ধ এবং স্বাদ দ্বারা পৃথক করা হয় এবং তাদের মধ্যে থাকা বিষ গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টকে প্রভাবিত করে।
সেলাই এবং মোরলসের মতো মাশরুমগুলিও বিষাক্ত। তাদের মধ্যে থাকা বিষ সেদ্ধ হয়ে ধ্বংস হয় না এবং তীব্র বিষের সৃষ্টি করে, বিশেষত শিশুদের মধ্যে।
বেশ কয়েকটি মাশরুম রয়েছে যা কাঁচা খাওয়া উচিত নয়। এগুলি তথাকথিত দুধওয়ালা বা দুধের মাশরুম, আমাদের প্রিয় মাশরুম, ভলুশকি। পশ্চিম ইউরোপে এগুলি বিষাক্ত বলে বিবেচিত হয় এবং তাদের খাওয়া হয় না। দীর্ঘায়িত ভিজিয়ে বা ফুটানো দিয়ে আপনি এই মাশরুমগুলিকে ভোজ্য করে তুলতে পারেন। মাশরুম বেশ কয়েক দিন ভিজিয়ে রাখতে হবে। ব্রোথ অবশ্যই শুকানো উচিত, এবং মাশরুমগুলি ভাজা হয়। প্রায় 50 প্রকারের মাশরুম রয়েছে যা অপর্যাপ্তভাবে রান্না করা বা কাঁচা খাওয়া হলে তীব্র বিষের সৃষ্টি করে। সবচেয়ে অপ্রীতিকরভাবে, কিছু ধরণের মাশরুম অ্যালকোহলের সাথে সম্পূর্ণ বেমানান, যা বিষের লক্ষণগুলিকে বাড়িয়ে তোলে।
"শান্ত শিকার" চলাকালীন চরম মনোযোগ এবং নির্ভুলতা আপনাকে সময়মতো একটি বিষাক্ত মাশরুম সনাক্ত করতে এবং নিজেকে বিপদ থেকে রক্ষা করতে দেয়। মনে রাখবেন যে মাশরুমগুলি সর্বদা একই জায়গায় বেড়ে ওঠে, সুতরাং আপনি যদি মাইসেলিয়ামকে ক্ষতি না করেন তবে পরের বছর আপনি লোভিত গুল্মের নীচে আগের বছরগুলির মতো একই ভোজ্য মাশরুম পাবেন।
