প্রায় তিন হাজার বছর ধরে মানবজাতির কাছে পরিচিত চকোলেট মানুষের মন জয় করে চলেছে। সম্ভবত বিশ্বের আর বিভিন্ন স্থানে শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্কদের কাছে খুব বেশি "আন্তর্জাতিক" স্বাদযুক্ত আর নেই।
কোকো ফল এবং বীজের অসাধারণ বৈশিষ্ট্যগুলি প্রথম ওলমেক উপজাতি দ্বারা আবিষ্কার করা হয়েছিল, যারা মধ্য আমেরিকার সর্বাধিক প্রাচীন সভ্যতার প্রতিষ্ঠাতা ছিল। তারা কোকো মটরশুটি ভুনা করে এবং তাদের সাথে জল যোগ করে, মরিচ এবং লবঙ্গ দিয়ে ঠান্ডা পানীয়কে মরসুম করে। এটি বিশ্বাস করা হয় যে দক্ষিণ আমেরিকান ভারতীয়দের উপজাতিরা গণনা করার জন্য কোকো বিনগুলি ব্যবহার করেছিল এবং তাদেরকে আর্থিক সমতুল্য হিসাবে ব্যবহার করেছিল।
চকোলেট ষোড়শ শতাব্দীর শুরুতে ইউরোপে প্রবেশ করেছিল। দীর্ঘ সময়ের জন্য এটি একটি ব্যয়বহুল পণ্য হিসাবে রয়ে গেছে যা কেবলমাত্র অভিজাত এবং ধনী নাগরিকই সামর্থ্য করতে পারে। সেই দিনগুলিতে চকোলেট প্রধান সরবরাহকারী ছিল স্পেন, যা তার অনেক উপনিবেশে বিশাল কোকো বাগানের রক্ষণাবেক্ষণ করেছিল। উনিশ শতক অবধি চকোলেট একচেটিয়াভাবে তরল আকারে খাওয়া হত।
1819 সালে, সুইস ফ্রাঁসোয়া লুই কেয়েট হলেন প্রথম কোকো মাখন, যা চকোলেটকে শক্ত রূপ দিতে পারে obtain এই আবিষ্কারটি সারা ইউরোপ এবং বিশ্বের অন্যান্য দেশগুলিতে চকোলেট উত্পাদনের প্রসারে অবদান রাখে।
আজ চকোলেট বিশ্বজুড়ে কয়েক মিলিয়ন মানুষের প্রিয় ট্রিটস। বিজ্ঞানীরা প্রমাণ করেছেন যে কিছু ধরণের চকোলেট কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের স্বাভাবিক কার্যকারিতা নিশ্চিত করতে সক্ষম। কোকো মারাত্মক নিউওপ্লাজম, খড় জ্বর হওয়ার ঝুঁকি উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করে এবং মানুষের প্রতিরোধ ক্ষমতাও শক্তিশালী করে। উপরন্তু, ডার্ক চকোলেট এন্ডোরফিনস, বিশেষ মেজাজ-উত্তোলন হরমোনগুলির উত্পাদনকে প্রভাবিত করে।
বিশ্ব চকোলেট দিবস প্রতিবছর 11 জুলাই পালিত হয়। এই ছুটি তৈরির ধারণাটি ফরাসিদের অন্তর্ভুক্ত। ফ্রান্সে প্রথমবারের মতো চকোলেটকে উত্সর্গীকৃত গণ উদযাপন অনুষ্ঠিত হয়েছিল। ধীরে ধীরে এই তরুণ ছুটির দিনটি জার্মানি, ইতালি এবং সুইজারল্যান্ডের মতো ইউরোপের অন্যান্য দেশগুলিতে দুর্দান্ত জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে।
বিশ্ব চকোলেট দিবসের পাশাপাশি, এই স্বাদে উত্সর্গীকৃত অন্যান্য ছুটি উদযাপিত হয়। উদাহরণস্বরূপ, যুক্তরাষ্ট্রে প্রতি বছর দেশব্যাপী 2 টি হিসাবে "চকোলেট দিন" পালিত হয় - জুলাই 7 এবং 28 অক্টোবর।
